2013-04-30

春の山菜、ヤブカンゾウ

知人の畑にいっぱい生えていたヤブカンゾウをもらってきて、家に植えておいたヤブカンゾウ。

年々増えてきたので、今では、少し採っても心配することなくたのしめるようになりました。

ヤブカンゾウは、ユリ科の植物で、夏に橙色の花が咲きます。

新芽が出てくる４月のはじめに、摘みます。春の山菜のひとつです。

野原にも生えているので、比較的摘みやすい山菜でもあります。

茹でて、おひたしにして食べるのが定番です。シャキシャキ、ぬるっとして食感もよく、おいしいです。下の方の白い部分の茎がおいしいところです。

酢みそにつけて食べています。胡麻ドレッシングにも合いますよ。

ちなみに花も新芽のように食べることができるそうです。

おいしい春をいただきましょう。