2012-07-30

紫蘇ジュース

梅干しつくりの間のお楽しみがシソジュースです。梅に漬け込むための赤紫蘇が八百屋さんで大きな束になって売られています。

少し多めに買ってきて、梅干し用と紫蘇ジュース用にしています。

はじめに梅干し用と同じ要領で、いちばんきれいで大きい葉は、重ねて塩漬けし、おむすびに巻いたりする赤紫蘇漬けを別に作ります。梅干し用も、いいものを使います。

残りの余った赤紫蘇がシソジュース用です。

お湯を沸かして、紫蘇をぐつぐつ煮るだけ、とってもカンタンです。葉から色がぬけたら取り出して、砂糖を加えて、最後にクエン酸（レモン汁など）を入れます。

クエン酸をいれると、サッと色がきれいな赤色に変わるのが楽しいです。

シロップなので、水や炭酸などで割っていただきます。暑い夏、さっぱりおいしいドリンクです。