2013-10-29

キンモクセイのお酒

　
金木犀（キンモクセイ）の薫る季節ですね。
　
金木犀の香りをかぐとまた、この季節が巡ってきたと思います。毎年、いつもそんなことを言っているような…
　
今年こそは、とキンモクセイの香りがし始めて２日目に、花摘みをしました。
　
よくみていてわかったのですが、つぼみでも香りがするんですね。
　
また、近所でも早く咲き始めることがわかりました。
我が家は日陰だからでしょうか？
　
花を、ひとつひとつざるに摘み取る作業はなかなか時間がかかります。小一時間やって５０gでした。
　
洗うと香りがとびそうな気がして、小さなゴミ等はまた目視しなおして、洗わずに使うことにしました。
　
本来の桂花陳酒だと、白ワインに３年位漬け込むのだそうですが、今回は果実酒用のブランデー等々に漬けることにしました。
　
漬けてだいぶ時間が経ちました。
　
ほんのりと金木犀の香りがしています。